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概述
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| 叶酸是一种广泛存在于绿色蔬菜中的B族维生素，是一种水溶性维生素，叶酸因为最初是从菠菜叶子中分离提取出来的，故得名“叶酸”。叶酸最重要的功能就是制造红血球和白血球，增强免疫能力，一旦缺乏叶酸，会发生严重贫血，因此叶酸又被称为“造血维生素”。叶酸的化学名为“蝶酰谷氨酸”，系由喋啶酸、对氨基苯甲酸与氨酸结合而成。有促进骨髓中幼细胞成熟的作用，如果缺少叶酸可招致红血球的异常未成熟细胞的增加和贫血以及白血球减少。这是因为叶酸参与核酸的嘧啶和嘌呤的合成。此外也作为干酪乳杆菌（Lactobacilluscasei）及其它微生物促进增殖因子而起作用。与维生素M是同一物质。已知PGA的各种衍生物中也有起着与PGA相同的促进生长、促进造血因子作用的物质，其中有叶酸的多聚谷氨酸、甲酰衍生物、四氢叶酸。曾导致活性型叶酸发现的干酪乳酸菌因子和维生素Bc复合体，在动物体内有将它们分解形成叶酸的Bc结合酶，是和现成叶酸同样有效。根霉蝶呤（SLR因子）被认为是甲酰四氢叶酸的分解产物，对动物无效。 |
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物化性质
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呈淡橙黄色结晶或薄片。约250℃变暗，不熔融而发生炭化。溶于热的稀盐酸和硫磺，略溶于乙酸，酚吡啶，氢氧化碱和碳酸碱溶液，微溶于甲醇，不溶于乙醇和丁醇，不溶于醚、丙酮、氯仿和苯。在25℃水中溶解度仅0.0016mg/mL，沸水中约溶1%，1g叶酸于10mL水中的悬浮液，pH为4.8-4.8。
但叶酸的钠盐极易溶于水，不过其钠盐溶于水后受光照会分解为喋啶和氨基苯甲酰谷氨酸钠。叶酸在空气中稳定，但受紫外光照射即分解失去活力。其在酸性溶液中对热不稳定，但在中性和碱性环境中十分稳定，100℃下受热1小时也不会被破坏。
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主要效果
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如果缺少叶酸可招致红血球的异常未成熟细胞的增加和贫血以及白血球减少。这是因为叶酸参与核酸的嘧啶和嘌呤的合成。此外也作为干酪乳杆菌（Lactobacillus casei）及其它微生物促进增殖因子而起作用。与维生素M是同一物质。已知PGA的各种衍生物中也有起着与PGA相同的促进生长、促进造血因子作用的物质，其中有叶酸的多聚谷氨酸、甲酰衍生物、四氢叶酸。曾导致活性型叶酸发现的干酪乳酸菌因子和维生素Bc复合体，在动物体内有将它们分解形成叶酸的Bc结合酶，是和现成叶酸同样有效。根霉蝶呤（SLR因子）被认为是甲酰四氢叶酸的分解产物，对动物无效。叶酸的定量完全用微生物方法[干酪乳杆菌，粪链球菌 R（Streptococcus faecalisR）]。由动物实验推算出的需要量是为一日0.1—0.2毫克。对巨大红芽球性贫血和口炎性腹泻有疗效（1日5毫克，与普通维生素B12同时投与）。
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产鸽叶酸缺乏症
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叶酸，B族维生素之一，广泛存在于动物肝、肾及酵母中，青菜、绿叶、饼、麸中含量亦很丰富。叶酸在鸽机体内同氨基酸和核酸的代谢或合成都有重要关系。产鸽如果缺乏它，产蛋量将减少，孵化成活率将显著下降。偶有幸存者也是僵鸽，大都生长发育不全，常有骨曲、啄蛋、脚跛、翅垂和肌肉麻痹等症状出现。产鸽患病初期，羽毛色泽灰暗，食欲减退，机体消瘦，贫血症状明显。此外，病鸽精神差，有气无力懒飞翔，羽毛松乱，步态不稳而常用尾支地。鼻瘤、趾爪色泽苍白。拉绿色稀粪，心力极度衰竭。
病因：长期喂缺乏叶酸或叶酸不足的饲料。如玉米是鸽子喜吃的饲料，含丰富的碳水化合物。但玉米经专家们测定含叶酸量很少，如果长期单一用玉米喂产鸽，就会使其患叶酸缺乏症。二是对叶酸消耗量增加而又未能及时补充。产鸽在孵化期对叶酸的需要量比平时多，在病理作用下，如产鸽染有蛔虫病、贫血症、结核等病，其体内营养物质消耗增多。三是鸽饲料保养、加工方法不当，破坏了叶酸。叶酸不耐高温，若在收贮过程中经烈日暴晒或锅炒火烤，饲料会发酸或氧化，使其中的叶酸被破坏。若产鸽长期喂这种被破坏的饲料，必会患叶酸缺乏症。四是产鸽机体局部障碍，对营养物质消化或吸收不良。这种鸽不仅影响营养物质的吸收，而且影响营养物质在鸽体内合成代谢。尤其是老年鸽子和多病鸽子器官功能衰退，从而降低了对营养物质的吸收和利用，造成叶酸的缺乏。也有鸽机内营养物质失调、转化、依赖、拮杭等局部紊乱所致。
防治：在日常饲中加喂含中酸较多的饲料，尤其是在孵化期，如青菜、绿叶、饼、麸等；在饲料加工过程中不可用锅炒、火烤和烈日暴晒。青绿饲料不可久贮，减少叶酸的破坏或损失。其次，对病鸽可注射叶酸(维生素Bc，维生素M)。每次每只50微克。也可在鸽饲料中加入10PPM叶酸片剂粉末，让鸽子自由食用，可收到缓解病情效果。若属鸽子年龄过大或多病而引起的叶酸缺乏，一般给予淘汰。 |
